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viernes , noviembre 17 2017
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Tarta de CREMA CATALANA; sin HORNEAR con ingredientes que siempre hay en casa!

Insisto en que tienen que hacerla. Se puede refrigerar o congelar, así que se conserva muy bien y se puede preparar con bastante antelación.

Receta de tarta sin horno

Ingredientes:

  • 200gr. de galletas Napolitanas ( o galletas María si preferís)
  • 80gr. de mantequilla o margarina
  • 1 litro de leche entera fresca
  • 8 yemas de huevos M
  • 45gr. de Maizena
  • 200gr. de azúcar blanco
  • Piel de 1 limón ( sin nada de parte blanca)
  • 1 rama de canela
  • 8 hojas de gelatina neutra
  • Canela en polvo y azúcar moreno para decorar

Receta de tarta sin horno

 

Preparación:

  1. Lo primero que hay que hacer es la base de la tarta. Para ello, como si de un Cheesecake se tratara, hay que picar o trocear muy bien las galletas y derretir, por separado, la mantequilla en el micro.
  2. Para picar las galletas mi mejor truco es meterlas en una bolsa para bocadillos ( a turnos) y darles muchos golpes con un rodillo. Además de ser una terapia desestresante, es súper rápido, sencillo y limpio!
  3. Echar el picadillo de galleta en un bol y cubrir con 3/4 partes de la mantequilla y con una cuchara remover hasta conseguir que la galleta esté “mojada” y se pegue con el resto para hacer una pasta. Añadir más mantequilla en caso que fuera necesario.
  4. Forrar un molde desmontable con papel vegetal ( base y laterales) y forrar la base con la galleta. Ayúdate con una cuchara de postre o sopera para alisar la base e incluso puedes usar el fondo de un vaso pequeño para que todo quede bien lisito.
  5. Meter a la nevera y dejar enfriar mientras se prepara el relleno.

 

Lo puedes hacer con o sin Thermomix. Yo les dejo los dos procedimientos.
* En Thermomix:
  1. Poner a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría y reservar 250gr. de leche.
  2. Poner la mariposa y verter en el vaso de la Thermomix los 750ml. restantes de leche junto con las yemas, el azúcar, la Maizena, la canela y la ralladura de limón. Programar 10 minutos, 90º, velocidad 2.
  3. Mientras, calentar la leche reservada en el micro, escurrir la gelatina y añadirla a la leche caliente. Remover para que se deshaga bien. Reservar.
  4. A continuación, volver a programar 2 minutos, velocidad 2 y sin temperatura y sin el cubilete, ir añadiendo la leche con la gelatina.
  5. Pasado el tiempo, retirar la piel del limón y el palo de canela y sacar la base de la nevera.
  6. Verter la crema en el molde, alisar dándole unos golpecitos sobre la encimera, tapar con papel film y refrigerar o congelar.
  7. La tarta cuajará en unas 12 horas.

* Sin Thermomix:

  1. Poner a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría y reservar 250gr. de leche.
  2. En un cazo mediano, calentar la leche restante con la ralladura de limón y la canela.
  3. En un bol mediano mezclar un poco de leche junto con la Maizena para disolverla y añadirla a otro bol donde estarán las yemas y el azúcar.
  4. Batir ligeramente con unas varillas.
  5. Por otro lado, calentar la leche reservada en el micro, escurrir la gelatina y añadirla a la leche caliente. Remover para que se deshaga bien y Reservar
  6. Cuando la leche empiece a hervir, retirar del fuego y verter un poco sobre la crema de yemas y azúcar y batir enérgicamente para “calentar” las yemas. Una vez ya estén bien mezcladas y hayan cogido la temperatura de la leche, verterlas sobre el cazo donde está la leche y seguidamente echar la lecha con la gelatina. A fuego medio, cocer hasta que espese.
  7. Retirar la ralladura y la canela y repetir el proceso de llenado del molde de antes.

Cubrir y refrigerar o congelar.

Para decorar, puedes  espolvorearla con azúcar y quemarlo con un soplete, tipo Crema Catalana, o simplemente espolvorearla con un poco de canela molida y azúcar moreno.

Tiempo de cuajado/congelación: 12 horas

Para un molde desmontable de 22cms o de 18cms ( el de la foto)

Fuente: http://www.cupcakelosophy.com/2014/07/receta-tarta-sin-horno.html

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