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martes , marzo 19 2019
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La CUAJADA es un postre muy sencillo que puedes hacen muy fácilmente en casa!

La cuajada es un postre muy sencillo y fácil de hacer en casa. Solo tiene dos secretos: encontrar la leche y el cuajo. Descubre cómo hacer cuajada casera.

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El primer problema que nos encontramos cuando queremos preparar cuajada casera es el cuajo. ¿Dónde lo encuentro? Pues aunque te sorprenda lo encontrarás en farmacias, puedes encargarlo allí y generalmente te lo traen sin problemas.

Y el segundo interrogante es la leche. Para que cuaje debes utilizar leche fresca entera –puede ser de oveja o de vaca-, verás que está pasteurizada pero no uperisada. Si utilizas leche corriente no cuajará. Lo ideal es usar leche ordeñada ese día y si tienes suerte de vivir en una zona con vacas u ovejas y encontrarla, conseguirás unas cuajadas exquisitas. Sin embargo, esta leche no se comercializa, por lo que hay que optar por usar leche fresca.

La leche en polvo se utiliza para enriquecer a la leche fresca y ayudarla en el proceso de cuajado, si tienes leche recién ordeñada no te hará falta. Por lo demás veréis que hacer cuajadas caseras es muy sencillo. A por la receta.

Ingredientes para 7 cuajadas:

  • 1 litro de leche fresca entera (comprueba que es leche pasteurizada, no uperisada).
  • 50 gr. de leche en polvo entera.
  • 6 gotas de cuajo por tarro (42 gotas aproximadamente).
  • Una pizca de sal.

Preparación de la cuajada casera:

  1. Pon a calentar la leche fresca en un cazo con una pizca de sal hasta que llegue a los 54 grados. Si no tienes un termómetro de cocina, sabrás que está a esta temperatura cuando la leche empiece a humear.
  2. Retira el cazo del fuego y añade la leche en polvo. Mezcla bien hasta que quede totalmente integrada.
  3. Echa 6 gotas de cuajo en cada tarro. Si tienes tarros de barro, mejor.
  4. Reparte la mezcla de leche en los diferentes tarros.
  5. Tápalos con papel de aluminio y déjalos en un lugar sin corrientes de aire hasta que cuajen. A nosotros nos gusta dejarlos en el microondas –apagado- para que mantengan la temperatura.
  6. En una hora aproximadamente verás que la leche ha cuajado. Guarda las cuajadas caseras en el frigorífico.
  7. Sírvelas acompañadas de nueces y miel y disfruta de este sencillo postre casero.

Fuente: www.todosacomer.net

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