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martes , septiembre 18 2018
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Cómo hacer QUESO ricotta o REQUESON en CASA utilizando solo LECHE CORTADA?

Si se te ha echado a perder la leche, no la tires. Puedes aprovecharla para hacer requesón.

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Vierte la leche en una olla y ponla a fuego bajo. Poco a poco observarás que la leche se va separando en dos productos: suero de leche y el requesón.

El volumen de requesón irá aumentando a medida que se sigue separando del suero. Una vez que ya no salga más requesón, déjalo enfriar y mientras coloca una gasa o paño fino sobre un recipiente y cuela el contenido de la olla, dejando sobre la gasa todo el requesón y abajo, todo el suero.

Deja que suelte todo el suero que tenga durante un buen rato y cuando esté ya seco envuélvelo en la gasa y aprieta para terminar de sacarle todo el líquido.

También puedes poner el requesón en un colador y estrujarlo con una cucharilla para sacarle el líquido. El suero no es aprovechable.

Si la leche cortada es de soja, puedes hacer tofu con el mismo procedimiento.

Fuente: http://www.foro.salvatuvida.com

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