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miércoles , septiembre 20 2017
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Bizcocho de plátano, arándanos y yogurt; tan fácil que hasta los niños lo pueden hacer!

Este es un bizcocho muy esponjoso y suave con sabor a plátano y con arándanos frescos y nueces. Aunque se pueda pensar que es similar al bizcocho americano de plátano (banana bread) añadiéndole los arándanos frescos, hay algunas diferencias entre los dos bizcochos.

La primera de ellas es que el banana bread tiene un sabor más intenso a plátano. En este bizcocho el sabor a plátano es más suave, ya que se reduce la cantidad de plátano. En su lugar se añade el yogur, que no sólo aporta suavidad, sino que también hace que la textura sea diferente al banana bread.

Por otro lado, el banana bread está aromatizado con canela. Este bizcocho lleva vainilla en su lugar, que combina mucho mejor con el sabor suave de los arándanos.

Es perfecto para el desayuno, la merienda o para acompañar un café o un té en cualquier momento del día. Además, es tan fácil de hacer que puedes hacerlo con niños.

Sobre los ingredientes…

Los ingredientes básicos de este bizcocho son harina, azúcar, huevo y mantequilla. Para que el bizcocho crezca y obtenga su textura esponjosa se usa bicarbonato, que cuando se mezcla con el ácido láctico que contiene el yogur y se acompaña de la alta temperatura del horno, produce una reacción química que proporciona esta textura.

Además de los arándanos, y los plátanos este bizcocho también lleva nueces que dan un punto crujiente. Por último, se aromatiza con extracto de vainilla (opcional).

Para hacer el bizcocho, se necesitan plátanos muy maduros, con la piel llena de manchas y prácticamente de color marrón oscuro, casi negro. Cuando tienen este aspecto por fuera, por dentro su carne están blanda y muy dulce.

Se pueden aprovechar para hacer este bizcocho esos plátanos que se van poniendo demasiado maduros para comerlos. Si no tienes suficientes plátanos maduros para hacer el banana bread y temes que se te estropeen si los dejas madurar más tiempo, puedes congelarlos envueltos en papel de aluminio mientras consigues más plátanos maduros.

El extracto de vainilla se comercializa en forma líquida o bien en forma de azúcar avainillado. Se puede emplear en cualquiera de los dos formatos.

INGREDIENTES (1 bizcocho):

– 260 g de harina de trigo
– 125 g de azúcar
– 1 cucharadita de bicarbonato sódico (soda)
– 1/4 de cucharadita de sal
– 50 g de nueces troceadas
– 2 plátanos muy maduros
– 1 huevo
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 1 yogur
– 85 g de mantequilla derretida a temperatura ambiente
– 100 g de arándanos

Sobre la forma de prepararlo…

Este bizcocho es muy fácil de preparar. Tan fácil que es una receta apropiada para hacer con niños.  Además, no se necesita tener una batidora eléctrica ni utensilios de cocina sofisticados. Es suficiente con los recipientes para mezclar, un tenedor y una cuchara.

Para prepararlo, tan sólo hay que mezclar los ingredientes secos por un lado, los ingredientes húmedos por otro, y mezclar ambos suavemente con una cuchara, sin movimientos bruscos, hasta que los ingredientes secos se humedezcan.
Una vez llegados a este punto, no hay que insistir más mezclando, ya que la harina podría soltar el gluten que contiene y, en este caso, el bizcocho podría quedar duro.

La pasta que resultará de esta mezcla será espesa pero al mismo tiempo suave.

Los arándanos se añaden a la pasta al final para evitar que se rompan.

Sobre su conservación…

Este bizcocho, al llevar fruta fresca, es mejor consumirlo durante el día o al día siguiente de haberlo hecho, ya que los arándanos se degradarán con el paso del tiempo.

La buena noticia es que se puede congelar, bien entero o bien en rebanadas individuales envueltas en papel de aluminio. Si lo congelas recién sacado del horno, cuando todavía está tibio, cuando lo consumas estará como si acabaras de hacerlo.

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