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martes , julio 17 2018
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Triunfarás con este Brazo de gitano relleno con queso mascarpone!

Brazo de gitano de tiramisú. Perfecto para cualquier ocasión, tus invitados quedaran complacidos.

Brazo de gitano de Tiramisú - MisThermorecetas

Ingredientes:

* Para el bizcocho:

  • 3 huevos
  • 150 gr. de azúcar
  • 60 gr. de harina de repostería
  • ½ sobre de levadura Royal
  • 50 gr. de café muy fuerte y frío (o 50 gr. de agua con dos cucharadas de café soluble)

* Para el relleno de tiramisú:

  • 250 gr. de queso mascarpone
  • 100 gr. de queso cremoso, tipo Philadelphia
  • 1 cucharada de azúcar vainillado
  • 70 gr. de azúcar glas
  • cacao en polvo para espolvorear sobre la crema

* Para decorar:

  •  cacao en polvo

Preparación:

1.- Plancha de bizcocho:

Precalentamos el horno a 250º y forramos con papel vegetal una bandeja del horno.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar en el vaso. Programamos 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 4. Terminado este tiempo, volvemos a programar otros 3 minutos, temperatura 4, sin programar temperatura.

Sobre la tapa del vaso (sin cubilete) ponemos un bol, pulsamos la tecla “balanza” y echamos la harina hasta que pese 60 gr. y la levadura. Mezclamos con una cuchara y lo añadimos al vaso, junto con el café. Programamos 10 segundos, a velocidad 2½.

Quitamos la mariposa de las cuchillas y terminamos de mezclarlo con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos en la bandeja de horno, sobre el papel vegetal y lo extendemos bien. Cogemos la bandeja y la damos unos pequeños golpes sobre la encimera para que salgan las burbujas que tiene la masa.

Horneamos a 250º, durante 5-6 minutos ó hasta que veamos que está dorado.

Mientras, en la encimera o mesa colocamos otro papel vegetal y espolvoreamos azúcar por encima. Sacamos el bizcocho del horno y lo volcamos sobre el azúcar. Quitamos, con mucho cuidado, el papel inicial. Envolvemos el bizcocho con el papel vegetal como un brazo de gitano y dejamos que enfríe completamente así.

2.- Relleno de tiramisú:

Mientras enfría el bizcocho, preparamos el relleno de tiramisú. Para ello, lavamos y secamos muy bien el vaso y la tapa.

Si no tenemos azúcar glas, ponemos la misma cantidad de azúcar normal en el vaso y la pulverizamos durante 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos el queso mascarpone, el queso Philadelphia y el azúcar vainillado. Mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 3.

3.- Montaje y decoración:

Desenrollamos la plancha de bizcocho y echamos este relleno encima dejando un dedo del final sin rellenar, porque al ir enrollándolo al final se puede salir; extendemos la crema bien por toda la plancha con una espátula o cuchara.

Espolvoreamos cacao por encima y enrollamos con la ayuda del papel vegetal formando el brazo de gitano.

Para decorar, espolvoreamos cacao por encima y listo para servir.

Fuente: misthermorecetas.com

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