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domingo , agosto 19 2018
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Si eres DIABETICO; esta es la mejor HARINA que puedes consumir!

A simple vista, puede parecernos que la harina no es un gran enemigo de los diabéticos, ya que no tiene azúcar, pero si le preguntas a cualquier médico o experto, veras que recomiendan que las personas con diabetes moderen el consumo de alimentos con harina. ¿Por qué?

La harina es un alimento compuesto íntegramente por hidratos de carbono, y el problema viene cuando estos carbohidratos se transforman en azúcar en sangre. Por ello, es importante que los diabéticos no se pasen con la harina. Ojo, esto no quiere decir que no se pueda comer nada con harina, ni mucho menos, pero sí que es recomendable no comer más de entre 1-3 raciones de hidratos de carbono al día (pan, pasta, etc).

Nosotros intentamos reducir la cantidad de harina que usamos en nuestras recetas, pero no siempre se puede, así que cuando veáis una receta con bastante harina intentad comerla por la mañana. De esta manera, nos dará energía para el día y podremos asimilar mejor los hidratos de carbono, al estar en movimiento. Por la misma razón, tomar alimentos con mucha harina por la noche no es recomendable. Recordad siempre que lo más importante, en lugar de privarse de ciertos alimentos, es tomarlos con moderación.

Como a nosotros nos encantan los dulces, y sabemos que muchos postres llevan harina en su receta, hoy vamos a explicaros cuál es la mejor harina para diabéticos.

Harina integral para diabéticos

harina-integralNormalmente, estamos acostumbrados a utilizar harina de trigo (refinada) en nuestros postres y demás recetas, pero, debido a la cantidad de hidratos de carbono que tiene, no es la mejor para personas con diabetes. En su lugar, podemos utilizar harina de trigo integral, que, al tener fibra, retrasa la absorción de los hidratos de carbono, y además también retrasa la absorción de grasas, así que es ideal para cualquier dieta.

Además, sacada del trigo también tenemos la harina de espelta, igualmente apta para diabéticos. La harina de espelta tiene un contenido alto en fibra que ayuda a controlar el nivel de glucosa en sangre, porque retrasa el vaciamiento gástrico y hace que el azúcar tarde más en llegar a la sangre. Y no sólo es buena para diabéticos, también tiene propiedades antioxidantes y otros beneficios para todos.

Sí que es verdad que también existen harinas de maíz, pero las descartamos rápidamente porque, aunque su índice glicémico (cantidad de hidratos de carbono) es menor al de la harina de trigo, el índice glicémico de la harina de trigo integral es mucho menor. Para que os hagáis una idea, el índice glicémico de la harina de trigo es de 85, el de la de maíz de 70, y el de la harina de trigo integral baja hasta 40.

Harina de centeno para diabéticos

Otra opción recomendable para personas con diabetes es la harina de centeno. El centeno es un cereal que tiene unos niveles muy altos de fibra, que nos ayuda a combatir la diabetes (especialmente la diabetes de tipo 2) y reduce la resistencia a la insulina. Además, ayuda a regular los niveles de colesterol y mejora la digestión. ¿Qué más se le puede pedir

Lo “malo” de esta harina es que es más cara y difícil de encontrar, y los bizcochos quedan un pelín más secos, pero si encontráis harina de centeno fácilmente podéis usarla en vuestras recetas.

Nosotros normalmente usamos harina integral para nuestros postres para diabéticos y por eso damos las medidas para harina integral, pero si probáis cualquiera de nuestras recetas con harina de centeno estaremos encantados de que nos contéis cómo han salido

Otras harinas para diabéticos

Además, también hay otras harinas  mejores que la harina de trigo refinada, como la de cebada, o incluso de garbanzos, pero son más difíciles de encontrar, y las harinas integrales siguen ganándoles la batalla diabética.

La harina de quínoa está cada vez más de moda, y también es una buena opción para los diabéticos porque tiene una menor cantidad de hidratos de carbono que la harina convencional y además tiene más fibra, con lo que también cuenta con las ventajas de las harinas integrales.

En resumen, la harina más versátil para nuestras recetas es la harina integral, y si te preguntas por el mejor pan para diabéticos, ése es el de centeno.

Así que ya sabes, sustituir siempre que puedas la harina convencional por harina integral o de centeno en tus recetas!

Fuente: dulcesdiabeticos.com

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