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lunes , marzo 25 2019
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Famosa Tarta de queso japonesa: Un pastel tan suave y esponjoso como el algodón!

Las redes sociales se han convertido en un portal para conocer las nuevas tendencias que giran alrededor del mundo y llevarlas al estrellato. El mundo gastronómico ha ganado un importante terreno y seguidores sobre todo en la red social Instagram. Este fenómeno es el caso de una pastelería japonesa que se convirtió en tendencia por sus esponjosos y atractivos pasteles de queso llamados Uncle Rikuro.

Uncle Rikuro

Lo que la hace tan llamativa es su aspecto que simula al de una gelatina. Este pastel ha causado tal furor en Osaka Japón,  las personas hacen largas colas que le dan vuelta a la manzana sólo por obtener este pastel de queso. Los compradores tienen la opción de llevárselos recién salidos del horno o fríos.

A muchos le intriga si posee alguna técnica o ingrediente especial para que tenga esa altura y esponjosidad, pero el dueño del local Rikuro’s asegura que no hay nada especial. Sólo se necesita leche, huevos, azúcar, mantequilla, crema de queso y zumo de limón.

Para los que deseen aventurarse al preparar esta torta de aquí está la receta.

Ingredientes:

•140 gramos de azúcar
• 250 gramos de queso crema
• 60 gramos de harina de maíz (maicena)
• 60 gramos de harina de trigo
• Una pizca de sal
• 100 mililitros de leche completa
• 50 gramos de mantequilla sin sal
• 1 una cucharada de zumo de limón
• 6 huevos grandes
•1 cucharada de levadura

Preparación:

  • Precalentar el horno a 300ºC.
  • En un bandeja agregar un poco de agua, se debe asegurar que dentro de esta pueda entrar el molde donde se cocinará la torta.
  • Separar las claras de las yemas. Tamizar la harina de trigo y de maíz. Poner el queso crema en el bol de la batidora. Añadir la mantequilla sin sal (a temperatura ambiente) y la leche entera.
  • Mezclar durante 5 minutos a velocidad media. Añadir las yemas, la mezcla de harinas, una cucharada de zumo de limón y una pizca de sal. Batir durante tres minutos a velocidad media, pasar a un bolw y reservar.
  • Montar las claras, usar las varillas y el bolw de acero inoxidable. Añadir la cucharada de levadura. Empezar a montar añadiendo el azúcar poco a poco. Terminar a máxima potencia. Bajar la temperatura del horno a 160 grados.
  • Una vez montadas las claras añadir a la crema de queso. Mezclar con una espátula y haciendo movimientos envolventes.
  • Poner en el horno dentro de la fuente con el agua y hornear durante 55 minutos. Pasado este tiempo parar el horno y dejar la tarta cinco minutos más con la puerta entreabierta.

Fuente:  cocinayvino.com

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