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miércoles , octubre 10 2018
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Cómo hacer queso RICOTTA o REQUESON? Elaborarlo en casa es realmente fácil!

Cada vez es más frecuente que entre en los ingredientes de las recetas haya queso ricotta (ricota) o requesón. No siempre se encuentra en las tiendas habituales y elaborarlo en casa es realmente fácil, además está muy rico.

Ricotta casero - Yaestamosencasita.com

Aparte de nuestro requesón conseguimos de regalo un montón de suero, que es un ingrediente maravilloso, en batidos, sustituyendo el agua en nuestras recetas de pan o en repostería aportando una ternura increíble.

Sólo hace falta leche fresca pasterizada (ojo que la leche UHT  no sirve para esta receta), vinagre o zumo de limón, una cazuela y un colador con una gasa.

Ingredientes para 400 gr de requesón:

  • 2 l de leche pasterizada
  • 30 gr de vinagre blanco o zumo de limón

Preparación:

En una cazuela de acero calentamos la leche removiendo de vez en cuando hasta que está a punto de hervir. Apagamos el fuego y añadimos el vinagre o zumo de limón. Removemos, tapamos y dejamos reposar 10 minutos sin tocarlo.

Transcurrido el tiempo veremos que la leche se ha cuajado y se ha separado la parte cuajada del suero amarillento y transparente. Con ayuda de una espumadera o un cucharón ponemos la cuajada en un colador grande forrado con una gasa o una tela de quesería y dejamos escurrir sobre un cuenco.

Ricotta casero - Yaestamosencasita.com

El tiempo depende del grado de humedad con la que queramos dejar el requesón, entre diez minutos y una hora será suficiente.

El suero lo guardamos en frascos de cristal en la nevera, como refresco endulzado con sacarina o azúcar o miel y servido con hielo marca tendencia.

Una vez escurrido el requesón lo guardamos en un recipiente hermético y lo conservamos en el frigorífico. Aguanta hasta una semana sin problemas.

De postre requesón con miel, una delicia.

Fuente: yaestamosencasita.com

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4 comments

  1. Lida Messeer-Celi

    Interesantes y ricas las recetas. ¡Las probaré! Tengo un pedido: ¿Podrían decirme cómo se hace el queso Mascarpone?
    Gracias,

  2. Me encantan las recetas de queso..
    Aunque todas son espectaculares..
    La bica Gallega por favor!!

  3. Por favor recetas de la Bica gallega de las formas y sabores que hay

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