... ...
Find the latest bookmaker offers available across all uk gambling sites www.bets.zone Read the reviews and compare sites to quickly discover the perfect account for you.
jueves , octubre 18 2018
Home / Curiosidades / Por qué es mejor cocinar AL VAPOR y no HERVIDO?

Por qué es mejor cocinar AL VAPOR y no HERVIDO?

Hay dos formas de cocción en medio acuoso: el “hervido” y “al vapor”. En el primero se utiliza gran cantidad de agua en ebullición (a 100 ºC); al finalizar la cocción, se obtiene un alimento con marcada disminución de su consistencia y dureza, y también con cambios en la calidad y cantidad de sus nutrientes, los que, en gran parte, pasan al medio de cocción, sobre todo las vitaminas hidrosolubles (vitaminas A y C, fundamentalmente) y los minerales; en menor escala, las grasas, y muy poco o casi nada las proteínas y los carbohidratos.. Los nutrientes pueden ser recuperados, si en la comida se utiliza el medio de cocción, como es en el caso de las sopas y los caldos.

Con la cocción al vapor, los valores nutritivos se mantienen intactos y los alimentos tienen todo su sabor y una consistencia compacta y sabrosa.

Tradicionalmente se cocinaba al vapor las verduras, el arroz y poco más. El vapor era utilizado sólo en situaciones de enfermedad o males digestivos. Hoy en día, este tipo de cocina, con origen oriental, llega a toda clase de alimentos, proporcionando mayor sabor pero menos grasa.

Las verduras, los productos de la huerta, las legumbres y las frutas cocidos al vapor mantienen su consistencia y son más agradables al paladar que los mismos alimentos hervidos.

La gran ventaja de cocinar al vapor las verduras, es que estas conservan íntegras todas sus propiedades nutritivas. Está indicado para todas las verduras y hortalizas salvo aquellas que poseen hojas verdes, como puede ser el caso de las espinacas y acelgas, porque pierden color y sabor. Para una mejor cocción, el truco consiste en cortar la verdura en trozos pequeños y uniformes para que alcancen el punto de cocción al mismo tiempo.

La carne guisada al vapor es más ligera porque la grasa se derrite y se queda en el agua sin entrar en contacto con la carne misma. Las carnes se vuelven blandas y se pueden saborear echándoles especias, bien sea directamente o en el agua.

El pescado es un alimento ideal para ser preparado al vapor, introduciéndole especias dentro o encima del mismo, o añadiendo vinagre o vino blanco. Resulta especialmente indicado en el caso del salmón, la trucha y los salmonetes. Lo único que hay que tener en cuenta es el tamaño del pez, para que éste entre bien, en el recipiente indicado para la cocción. En caso de necesidad, se puede trocear la pieza, pero siempre resulta más apropiado cocinar el pescado entero. Primero, porque resulta más jugoso y segundo, por simple presentación.

El arroz al vapor tiene una consistencia perfecta, un sabor exquisito y mantiene los granos sueltos. La temperatura de cocción nunca sobrepasa los 100°C.

Fuente: recetasycocina.net

Check Also

Por esta razón es que nunca debes dejar nada debajo de tu CAMA!

¿Qué es el Feng Shui? El Feng Shui es un antiguo sistema chino de geomancia ...

12 comments

  1. I all the time emailed this weblog post page to all my associates, since if like to
    read it then my links will too.

  2. Way cool! Some very valid points! I appreciate you penning
    this article plus the rest of the website is very good.

  3. I got this website from my friend who informed me about this web site and
    now this time I am visiting this web page and reading very informative articles at this time.

  4. Tremendous things here. I am very glad to look your post.
    Thank you a lot and I’m having a look ahead to touch you. Will you kindly drop me a e-mail?

  5. Admiring the dedication you put into your blog
    and in depth information you offer. It’s nice to come across a
    blog every once in a while that isn’t the same out of date rehashed material.

    Fantastic read! I’ve saved your site and I’m including your RSS feeds to my Google
    account.

  6. Good day very nice website!! Guy .. Beautiful .. Wonderful ..
    I’ll bookmark your site and take the feeds also? I’m
    happy to find so many useful information right here in the submit, we’d like work out extra strategies in this regard, thank you for sharing.
    . . . . .

  7. Piece of writing writing is also a excitement, if you know then you can write otherwise it is
    difficult to write.

  8. Great info. Lucky me I recently found your site by chance (stumbleupon).
    I have saved as a favorite for later!

  9. My brother suggested I might like this web site. He
    was entirely right. This post actually made my day.
    You can not imagine just how much time I
    had spent for this info! Thanks!

  10. Hi there! Someone in my Myspace group shared this site with us so I came
    to check it out. I’m definitely enjoying the information. I’m bookmarking and will be tweeting
    this to my followers! Great blog and amazing design and style.

  11. Neat blog! Is your theme custom made or did you download it from somewhere?
    A theme like yours with a few simple adjustements would really make my blog stand out.
    Please let me know where you got your theme. Appreciate it

  12. I go to see every day some blogs and websites
    to read articles, but this blog presents feature based content.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Close
error: Content is protected !!