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sábado , septiembre 22 2018
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Pastel de plátano con capa tutti-frutti: suave textura y un sabor exquisito!

Un pastel sencillo donde los haya, y rico hasta decir basta. ¿No encantan las masas hechas con plátano? A mi sí, desde luego, por eso este pastel lo dejo ya como uno de mis favoritos, por su textura suave y su sabor exquisito. Les cuento ya cómo hacerlo.

Pastel de plátano con capa tutti-frutti

Ingredientes

Para el pastel

  • 2 plátanos
  • 100 gr. de harina de trigo
  • 1 cda. de levadura tipo Royal
  • 100 gr. de azúcar moreno
  • 1/4 cdta. de sal
  • 80 gr. de mantequilla
  • 3 cdas. de yogurt natural entero
  • 2 claras de huevo
  • 1 cda. de esencia de vainilla (opcional)

Para la cobertura

  • 200 gr. de fruta escarchada variada (o seca)
  • 30 gr. de nueces picadas
  • 30 gr. de avellanas picadas

Elaboración

  1. Preparamos un molde de plum-cake de 23 cm. o uno redondo del mismo diámetro, huntado con mantequilla y espolvoreado con harina después.
  2. Tamizamos la harina junto con la levadura.
  3. Con una batidora eléctrica trituramos los plátanos con el yogurt, las claras de huevo y la esencia de vainilla.
  4. Batimos la mantequilla con el azúcar moreno y, a esta preparación, le agregamos la mezcla de plátano. Mezclamos bien.
  5. Agregamos, poco a poco, la harina al preparado anterior, mientras removemos constantemente.
  6. Vertemos la mezcla en el molde.
  7. Troceamos la fruta escarchada o seca y la añadirmos, junto con los frutos secos picados, por encima de la masa del pastel, bien distribuidos y formando una capa de un grosor homogéneo.
  8. Horneamos, en horno precalentado a 175ºC, durante unos 45 minutos aproximadamente (comprobaremos que está cocido pinchando con una brocheta y viendo que sale limpia).
  9. Una vez fuera del horno, y tras unos 20 minutos, desmoldamos el pastel para que termine de enfriar sobre una rejilla.

¿Fácil, verdad? manos a la masa, ¡y a disfrutar!

Fuente: encarsbakery.com

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