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martes , julio 17 2018
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Receta de PAN de MOLDE casero sin GLUTEN!

Es verdad que cada vez hay más gente con intolerancia al gluten; no solo niños, también mayores y hay que ir adaptando las recetas.  Ha quedado un pan blando y muy rico.

¡Espero que les guste!.

Ingredientes: (para 1 pan de 1 kg.)

  •  450 g. de agua
  •  20 g. manteca de cerdo o de aceite de girasol
  •  1 cucharadita de azúcar
  •  1 cucharada de vinagre de manzana o de vino blanco
  •  25 g. (1 cubito) de levadura prensada fresca de panadería
  •  250 g. de harina sin gluten Proceli
  •  250 g. de harina sin gluten Schär Pan (Mix B)
  •  1 pellizco de sal

Preparación:

En el vaso de la Thermomix vertemos el agua, el aceite, el azúcar y el vinagre. Programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 2.

Añadimos la levadura desmenuzada y programamos 10 segundos, a velocidad 3.

Incorporamos las 2 harina y la sal. Programamos 5 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Ponemos la masa en un molde de plum-cake de 2 litros de capacidad, previamente engrasado con aceite de girasol o forrado con papel de hornear. Alisamos la superficie y la pulverizamos con agua.

Dejamos reposar hasta que doble su volumen (aprox. 45 minutos).

Precalentamos el horno a 220º.

Introducimos un pequeño bol refractario con agua dentro del horno. Colocamos la bandeja en la parte baja del horno y horneamos el pan durante 35-40 minutos, a 220º.

Retiramos del horno y desmoldamos inmediatamente para que el pan no coja humedad. Dejamos que enfríe completamente sobre una rejilla y lo cortamos en rebanadas.

Fuente: misthermorecetas.com

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