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martes , septiembre 18 2018
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Receta de base de chocolate para hacer las mejores tartas y pies!

Hacer este tipo de bases en casa es bien sencillo y no tiene nada que ver con las compradas, que, eso sí, nos hacen nuestro apaño cuando no tenemos tiempo.

Masa de chocolate para tartas

Receta de masa de chocolate para tartas

Ingredientes para una tarta grande o 6 tartaletas pequeñas

250 g de harina de repostería
125 g de mantequilla
Una pizca de sal
1 de huevo grande
80 g azúcar glas
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

Preparación

  • A mano
  • En robot
1. Saca la mantequilla del frigorífico media hora antes de empezar.
2. Mezcla las dos cucharadas de cacao con la harina. Pon esta harina chocolateada en la encimera de trabajo y haz un volcán.
3. Echa en él la mantequilla cortada en trocitos, el huevo sin batir, la sal y el azúcar. Mezcla.
4. Amasa los ingredientes. La masa unirá poco a poco. Amasa con la punta de los dedos, pero no demasiado: sólo hasta conseguir una textura granulada.
5. Haz una bola un poco aplanada. Envuélvela en plástico transparente y métela en el frigorífico como mínimo una hora.
6. Pasado este tiempo, sácala, colócala entre dos plásticos transparentes y aplánala con un rodillo.
7. Quita los plásticos. Extiéndela sobre el molde hasta cubrir bien la base, haciendo las esquinas y forrando bien las paredes. Quita lo que sobresalga de éstas pasando un rodillo sobre el molde. Pincha la base con un tenedor.

Horneado

La temperatura del horno dependerá de cada receta pero por lo general:

  • Precalienta el horno a 200ºC, calor arriba y abajo.
  • Coloca un papel de hornear y unas legumbres —o bolas de cerámica— sobre la base. Algo pesado para que no se infle.
  • Hornea con las legumbres a 200ºC unos 15 minutos.
  • Quita el peso y el papel.
  • Termina de hornear, antes de poner el relleno, a 190ºC, durante 5 minutos, para que se seque la base.
  • Coloca el relleno y procede como indique la receta.
Fuente: webosfritos.es

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