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domingo , agosto 19 2018
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Pastel de galletas, chocolate y crema sin azúcar. Apto para Diabético ¡Sin horno!

Yo lo he preparado para una comida familiar porque no tenía mucho tiempo, y la verdad es que ha gustado mucho. Es un pastel ligero, apto para Diabéticos.

pastel de galletas con chocolate y crema sin azúcar

También decir que hay quien le pone más capas, pero yo creo que con 3 capas de galleta ya está bien, sino se nos disparan las calorías y tenemos que controlarnos un poquito. Aunque no tenga azúcar hay que respetar las raciones por las calorías y los hidratos de carbono, y es mejor reservar los pasteles como éste para ocasiones especiales.

La textura final es muy cremosa, y los sabores combinan la mar de bien. Dudo que se lo des a alguien y no le guste, y además es muy difícil que nos salga mal algún paso porque es tremendamente sencillo. Apuesta segura.

Como ve, este pastel de galletas, chocolate y crema es muy fácil de hacer, y queda muy rico! ¡Espero que les guste!

Para las raciones, yo lo he cortado por la mitad verticalmente, y luego en 7, aunque podéis hacerlo también en 6 y no sube tanto la cosa. Vamos, que da para 12-14 raciones.

¡Vamos con la receta!

Información Nutricional

Haciendo 14 raciones (de 75gr cada una), tenemos por cada ración:

  • 186 kcal
  • 9,41 HC

Para 12 raciones, tenemos:

  • 211 kcal
  • 10,66 HC

INGREDIENTES

 
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 INSTRUCCIONES

Lo primero es preparar la crema, porque así se irá asentando mientras preparamos el resto. En un cazo a fuego medio, ponemos la leche, las yemas, la vainilla y la stevia (y opcionalmente un poquito de canela), y empezamos a remover con unas varillas.
Cuando esté bien mezclado y haya espesado un pelín (unos 10min), añadimos la maizena tamizada (importante, sino quedarán grumitos!) y seguimos removiendo hasta que espese y tenga consistencia de crema.
Para que no se nos desmonte la tarta, le pondremos también un poco de gelatina neutra (yo le he puesto 2 hojas), y seguimos removiendo hasta integrarlo bien. Apartamos del fuego y reservamos.
Ahora preparamos la parte de chocolate. Ponemos la nata a fuego medio, y cuando ya esté caliente echamos el chocolate y mezclamos hasta que se integre bien. Cuando se enfríe en la tarta, tendrá una consistencia consistente y cremosa, similar a la de un bombón 🙂
pastel de galletas chocolate y crema sin azucar - 1
 ¡Ya sólo falta montar el pastel! En un bol o un plato, ponemos un poco de leche y vamos mojando las galletas, para que la tarta esté más esponjosa. ¡Ojo! Mojarlas es mojar por un lado, mojar por el otro, y sacar. Sino, aprenderás a las malas como yo que las galletas se deshacen. Mojamos galleta, ponemos en el molde, mojamos otra galleta, ponemos en el molde, una a una, y así hasta hacer la primera capa. Mi molde es de 24x14cm, y he puesto 6 galletas (2×3).
Sobre esta capa de galletas, tiramos la mitad del chocolate con cuidado, poco a poco, y lo repartimos bien. Repetimos el proceso de mojar galleta-colocar galleta, haciendo otra capa de galletas.
pastel de galletas chocolate y crema sin azucar - 2
Colocamos toda la crema sobre esta capa de galletas, luego otra capa de galletas, y finalmente una de chocolate. Para que nos aclaremos, el pastel queda así: galleta-chocolate-galleta-crema-galleta-chocolate. Al final he desmenuzado un poco de galleta y lo he tirado por encima para decorar.pastel de galletas chocolate y crema sin azucar - 3

Dejamos enfriar en la nevera unas 4h, ¡y a comer!

Fuente: dulcesdiabeticos.com

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