Te enseño a hacer de una manera fácil la receta de Milhojas de Crema, una tarta riquísima típica en los días de fiestas locales en España.Una tarta tradicional por excelencia!
- Número de personas: 6
- Preparación: 40 min.
- Elaboración: 30 min.
- Tiempo total: 1 hora y 10 min.
- Dificultad: medio
Ingredientes para la receta de Milhojas de Crema :
- 1 masa de hojaldre
- azúcar glass para espolvorear
Para la crema pastelera :
- 1 litro de leche
- 250 gramos de azúcar
- 80 gramos de maizena
- 4 huevos grandes
- 4 yemas
- 1 chorro de esencia de vainilla
Para el glasé de la cobertura :
- 8 cucharadas de azúcar glass
- 2 cucharadas grandes de agua
- 1 chorro de ron
- 2 cucharadas grande de cacao en polvo
- 1 cucharada de mantequilla
Cómo preparar la Tarta de Milhojas de Crema :
Preparación de la crema pastelera :
- Mezclamos la leche con la mitad del azúcar en un cazo u olla grande y calentamos durante 10 min.
- Mezclamos ahora en un bol los 4 huevos, las 4 yemas, la maizena,la esencia de vainilla y la otra mitad del azúcar y batimos hasta conseguir una masa unifrome.
- Retiramos la leche del fuego antes de que hierva y mezclamos con la masa anterior.
- Ahora lo volvemos a pasar toda esta mezcla al cazo u olla, ponemos el fuego a media potencia y removemos hasta que empiece a hervir.Hay que tener cuidado de que no se nos pegue; para eso tenemos que remover siempre con las varillas hasta que espese.
- Estará lista cuando empiece a burbujear; apagamos el fuego y seguimos removiendo para que no haya grumos.
- Vertemos la crema sobre un recipiente ancho y la extendemos a lo largo de la superficie.Tapamos con papel film y lo metemos al frigorífico 1 hora más o menos para que enfríe.
Preparación del hojaldre :
- Cortamos la masa de hojaldre en 6 rectángulos y le pasamos el rodillo.
- Pinchamos las capas de hojaldre con un tenedor para que no hinche demasiado al hornearlas.
- Espolvoreamos un poco de azúcar glass sobre cada capa.
- Colocamos papel de hornear sobre una bandeja de horno, ponemos nuestras capas de hojaldre encima y separadas( igual tenemos que hacer 2 horneadas!) y colocamos otro papel de hornear encima.Tenemos que ponerle peso encima de ésto( por ejemplo otra bandeja de horno) para que el hojaldre no suba demasiado!
- Metemos al horno unos 25-30 minutos hasta que esté doradito a 180 grados.
- Sacamos del horno y dejamos templar.
Preparación del glasé de cobertura :
- Ponemos al baño María el azúcar glass, las 2 cucharadas de agua y el chorro de ron
- Lo cocemos a fuego medio hasta que hierva y vamos removiendo hasta conseguir una pasta fina.
- Ahora derretimos el cacao en polvo con la mantequilla también al baño María o en el microondas si nos es más cómodo y mezclamos hasta conseguir otra pasta fina de cacao.
Montaje de la tarta Milhojas de Crema :
- Ponemos la crema pastelera en una manga.
- Colocamos nuestra rica crema encima de la superficie de 4 de los rectángulos de hojaldre.
- Superponemos dos de estos rectángulos ( 1 y 1 ) y ahora hacemos lo mismo con los otros dos.
- Tenemos 2 rectángulos más sin crema que serán la tapa de encima de cada uno de los anteriores.
- Con una cuchara( y con cuidado de no desmontar nuestro milhojas de crema) vamos extendiendo el glasé blanco sobre cada uno de las dos milhojas.
- Con otra cuchara pequeña extendemos también pero en finas líneas la pasta de cacao a lo largo de las dos milhojas y con un palillo hacemos líneas transversales para obtener un efecto decorativo.
- Dejamos secar y servimos; o lo metemos en el frigorífico para comerlo más frío.
- Está rico rico…tenéis que hacerlo…no hay excusas!!
Nota: en la foto se ven dos porciones cortadas de la milhojas de crema( las dos milhojas que haréis son 4-6 trozos más ok!!)