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lunes , mayo 27 2019
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HELADO de DULCE de Leche en CASA; sin máquina. Facilísimo!

El helado es algo irresistible para mi, da igual que sea invierno o verano, y el de dulce de leche es uno de mis favoritos.

Nunca digo no a un helado, pero cada día me estoy volviendo más exigente: prefiero un helado artesanal a una industrial, y prefiero un helado casero a uno artesanal.

Ingredientes

  • 300 ml leche
  • 300 ml nata
  • 3 yemas de huevo
  • 400 g dulce de leche
  • 50 g azucar invertido

Preparación

Se pone a calentar la leche y la nata a fuego lento. Las yemas se baten con el azúcar hasta que queden esponjosa, se les añade un poco de la mezcla de nata y leche ya caliente para disolver bien.

Se incorpora todo el  a fuego lento y se mueve continuamente, cuidando de que no llegue a hervir, lo ideal es mantenerlo en 85º.

Cuando toma cuerpo, se añade el dulce de leche y se bate hasta que quede bien mezclado, se enfría rápidamente y luego se deja madurar en el frigorífico unas 12 horas.

Y ya solo queda ponerlo a mantecar en la heladera y dejarlo el tiempo necesario para que doble el volumen.

Si no se tienes heladera, se pone en el congelador, pasada una hora, bate suavemente para meterle aire, se vuelve a meter en el congelador  y se repite la operación, una o dos veces más.

Fuente: recetasdemama.es

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