Postre tres leches con frutas

PARA EL BIZCOCHUELO

1 taza de azúcar

5 huevos separados

1/2 taza de leche

1 taza de harina sin polvos de hornear

1 1/2 cucharaditas de polvos de hornear

PARA LA MEZCLA TRES LECHES

11/4 tazas de leche condensada

11/2 tazas de leche evaporada

11/2 taza de leche de coco

1/2 taza de crema

PARA EL MERENGUE

3 claras de huevo

1 taza de azúcar

1/4 taza de agua

Frutas de la estación

PARA EL BIZCOCHUELO.

Precalentar el horno a temperatura media. Enmantequillar un molde rectangular de 26×18 cm., aproximadamente. En un bol, batir la yemas con 3/4 taza del azúcar, hasta que estén pálidas y espumosas, unos 5 minutos. Agregar la leche, harina y polvos de hornear. Reservar. En otro bol, batir las claras hasta que estén espumosas. Agregar poco a poco el resto del azúcar. Batir hasta que las claras estén firmes y el azúcar disuelta. Incorporar con movimientos envolventes la mezcla de yemas reservada. Verter la mezcla al molde preparado y cocinar en el horno 35-45 minutos o hasta que, al insertar un palo de bambú, salga seco. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.  Colocar en una fuente ligeramente honda y pinchar con un tenedor por todos lados. En un bol, mezclar la leche condensada, leche evaporada, leche de coco y crema. Verter sobre el bizcochuelo, dejando que caiga por los lados. Dejar reposar por lo menos 6 horas para que absorba toda la mezcla de leches.

PREPARAR EL MERENGUE.

En un bol limpio, colocar las claras. En una olla, poner el azúcar y agua. Cocinar a fuego medio revolviendo para disolver el azúcar, hasta el momento que empiece a hervir. Dejar de revolver y cocinar hasta obtener un almíbar de pelo. Batir ligeramente las claras hasta que estén espumosas y agregar poco a poco el almíbar. Batir hasta que el merengue esté frío y brillante. Cubrir el postre con el merengue en la superficie y los lados, si desea. Refrigerar por lo menos 2 horas. Esparcir las frutas sobre el merengue y cortar en trozos para servir.

Fuente: recetarioexpressdelider.cl