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martes , septiembre 26 2017
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GALLETAS de parmesano, tomillo y romero; listas en unos minutos y sin complicarte!

Estas galletas son una deliciosa opción tanto de aperitivo antes del almuerzo como para picar entre horas. Es una elaboración muy sencilla, sin complicaciones pero llena de matices y sabores mediterráneos donde las notas del parmesano tostado junto con  el tomillo y el romero conjugan deliciosamente. Una buena opción para acompañar con ibéricos, pescados ahumados o incluso solas con una buena copa de vino, son una de las variaciones que les propongo para hoy.

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INGREDIENTES PARA LA MASA ( para unas 30 galletas pequeñas )

  • 160 gr de harina de repostería
  • 60 gr de mantequilla en pomada
  • 40 gr de queso parmesano rallado finamente
  • 1 cucharadita rasa de tomillo
  • 1 cucharadita de romero
  • 1/2 cucharadita de sal fina
  • 35 gr de aceite de oliva suave
  • 1 huevo mediano ó 3/4 de huevo L ( grande )

ELABORACIÓN. En un bol colocamos la mantequilla en pomada, la sal, el queso parmesano, el huevo batido, el tomillo y el romero y el aceite . Con la pala del robot realizamos un cremado, es decir cremamos la mezcla a velocidad media durante 2 minutos.

Una vez formada la crema incorporamos la harina. Con la pala y a velocidad baja mezclamos hasta formar una bola ( menos de 1 minuto ). Si necesitáramos más harina podríamos incorporar un pequeño excedente

Colocamos la masa entre dos papeles de horno y extendemos con un rodillo medidor. Este tipo de galletas son mas buenas finitas, asi que yo usé un grosor de 4 mm. Cubrimos las galletas y dejamos reposar en frío durante 1 hora

Precalentamos el horno a 180ºC.  Sacamos de la nevera y cortamos. Yo he usado un cortador circular pequeño ( 4,5 cm ). Colocamos sobre una bandeja con papel de horno

En un bol colocamos un poco de romero, tomillo y sal maldon ( en escamas ). Mezclamos bien y colocamos una pizca encima de cada galleta y apretamos suavemente para que se incrusten bien.

Horneamos a 180ºC unos 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla y presentamos.

la fotoFuente: http://www.myeuropeancakes.com/2013/07/08/galletas-mediterraneas-parmesano-tomillo-y-romero/

 

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