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Miércoles , marzo 22 2017
Home / Noticias / Este Brazo de gitano de chocolate y Mascarpone se convertirá en tu favorito!

Este Brazo de gitano de chocolate y Mascarpone se convertirá en tu favorito!

El brazo de gitano es la versión española del arrollado argentino, el cual puede variar su relleno de manera infinita, partiendo de la misma base de bizcochuelo.

Antiguamente llevado a España por un monje, hoy se ha esparcido por todo el mundo, adoptando diferentes nombres y sabores.

Receta para realizar un brazo de gitano

Ingredientes

Para la base

  • 4 huevos enteros
  • 50grs. de harina
  • 100grs. azúcar
  • 50grs. de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de levadura en polvo o polvo para hornear

Para el relleno

  • 250grs. de queso Mascarpone
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de azúcar

Preparación

Para empezar, debemos precalentar el horno a 180º a fin de que adquiera la temperatura ideal al momento de recibir nuestra preparación, que comenzaremos  batiendo bien los huevos y el azúcar en un bol.

Luego, vamos a  tamizar perfectamente la harina con el cacao en polvo para evitar cualquier tipo de grumo dentro de la preparación, e  incorporaremos estos ingredientes secos a los huevos.

Una vez que tengamos la mezcla lisa y homogénea, procederemos a pincelar con manteca fundida una bandeja o molde cuadrado apto para horno, y verteremos allí la mezcla, hasta una altura no mayor a 1cm.

Llevaremos la preparación al horno y la vamos a cocinar alrededor de 12 o15 minutos.

Una vez listo el bizcochuelo, hay que sacarlo y volcarlo sobre un paño de cocina húmedo para  enrollarlo sobre éste y dejarlo enfriar.

Este paso es fundamental para que el bizcochuelo adquiera forma y no pierda humedad, así evitaremos que se quiebre al momento del armado.

Para empezar a darle forma  a este brazo de gitano, vamos  a preparar el relleno.

Para ello, tenemos que batir el queso con el azúcar y la yema de huevo hasta que quede una crema espesa y consistente.

Ahora sí, ha llegado el momento de darle cuerpo a nuestro postre.

Con mucho cuidado, desenrollamos el bizcochuelo, lo extendemos en la mesa, y procedemos a rellenarlo con la mezcla de Mascarpone.

Enrollamos de nuevo a fin de darle forma, y lo decoramos a gusto. Puede ser con cacao en polvo, crema batida, ganache de chocolate, azúcar impalpable… En fin, ya mencionamos que los ingredientes y opciones son muy variados.

Es momento de poner manos a la obra y lucirse con esta receta súper fácil y rica.

Fuente: todopostres.com

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