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lunes , septiembre 25 2017
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Receta para hacer QUESO mozzarella en casa ¡es mucho más fácil de lo que imagina!

En los supermercados podemos encontrar todo tipo de alimentos ya preparados que nos hacen la vida mucho más fácil. La comida envasada se ha convertido en algo fundamental, y no me refiero sólo a la comida precocinada, sino a alimentos tan básicos como la leche, el zumo, el queso, los huevos, etc.

A todos nos gusta consumir productos frescos, pero lo cierto que a día de hoy es prácticamente imposible acceder a los alimentos directamente de la granja o del huerto.

Hay muchas recetas que preferimos hacerlas nosotros mismos en vez de comprarlas ya elaboradas, de este modo nos ahorramos muchos conservantes y aditivos un tanto perjudiciales para nuestro cuerpo. Sin embargo, hay otras cosas que ni nos planteamos hacer nosotros mismos, como por ejemplo el queso.

No obstante, hoy queremos romper algunos mitos y sorprenderte con una receta muy sencilla para hacer queso fresco mozzarella, ¡es mucho más fácil de lo que imaginabas! Y no, no es necesario tener una vaca en casa para conseguir la leche. Muy atentos a esta receta, que seguro que no tardarás mucho en hacer tu propio queso.

¿Qué necesitamos para hacer nuestro queso?

– 3,5 litros de leche entera
– 1/4 de tableta de cuajo vegetal
– 1 y 1/2 cucharadita de polvo de acido citrico
– 1 cucharadita de sal de queso

En primer lugar, vierte la leche en una olla de acero inoxidable. Por otra parte, disuelve el ácido cítrico en 1/4 taza de agua fría y vete incorporándolo despacio en la leche. Con un fuego medio-alto, calienta esta mezcla a unos 30ºC, sin dejar de remover

La leche comenzará a cuajarse y tendrá más o menos este aspecto, no te asustes, es el procedimiento normal

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En un bol aparte, disuelve el cuajo vegetal en 1/4 taza de agua fría y añádelo a la olla con la leche y sigue removiendo. Cuando la leche llegue a una temperatura de 40ºC, apaga el fuego y tapa la olla. Déjalo reposar durante 5 minutos.

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En este punto, la cuajada ya se habrá separado del suero de leche, que debe ser de un color amarillento, si no tiene ese color, déjalo reposar un poco más

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Pon otra olla al fuego y calienta agua hasta su punto por debajo de la ebullición, más o menos los 88ºC. Mientras tanto, con la ayuda de un colador, separa toda la cuajada del suero y colócalo sobre la olla de agua caliente (sumergiendo la cuajada en el agua con el colador). Déjala calentarse durante unos 5 minutos

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Pasado este tiempo pon la cuajada sobre una tabla de cortar, cuidadosamente porque estará caliente. Espolvorea la sal y amasa suavemente hasta que el queso se endurezca un poco.

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Separa la masa en las bolas de queso que quieras, teniendo cuidado para no trabajar sobre ellas en exceso.

¡Tu queso ya está listo!

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Fuente: casasincreibles.com

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19 comments

  1. donde consigo la cuajada y la sal de queso

    • Hola Mary. Estos ingredientes puedes encontrarlos en tiendas por departamentos o supermercados; algunos, como la sal de queso puede ser un poco difícil conseguirla, pero la puedes sustituir por sal común. Suerte y gracias por seguirnos.

  2. se ve muy facil pero donde consigo la cuajada y la sal de queso gracias

    • Hola Mary. La cuajada la puedes conseguir en cualquier supermercado; en cambio, la sal de queso puedes sustituirla por la sal común que usas en tus comidas. Suerte y gracias por seguirnos!

    • Hola Mary. Estos ingredientes puedes encontrarlos en tiendas por departamentos o supermercados; algunos, como la sal de queso puede ser un poco difícil conseguirla, pero la puedes sustituir por sal común. Suerte y gracias por seguirnos.

  3. Muchas gracias exelentes las recetas pero como mido la temperature para preparer el queso muzarella?

    • Hola Yrene. La temperatura es un elemento que no puede precisarse a ojo de manera sencilla, para el éxito de esta receta es imprescindible utilizar un termómetro de cocina. Suerte y gracias por seguirnos!

  4. y donde conseguiria el cuajo vegetal, acido citrico y sal de queso en Argentina ?

    • Hola Alejandro. Estos ingredientes puedes encontrarlos en tiendas por departamentos o supermercados; algunos, como la sal de queso puede ser un poco difícil conseguirla, pero la puedes sustituir por sal comun. Suerte y gracias por seguirnos.

  5. Buenos días. Por favor cual es el polvo de ácido cítrico que no lo conozco o porque otro producto lo puedo reemplazar. Gracias

    • Hola Alcira. El polvo de ácido cítrico se consigue en supermercado; si no lo encuentras puedes sustituirlo por jugo de limón. Pero te recomendamos que para esta receta uses ácido cítrico en polvo. Suerte y gracias por seguirnos!

  6. Cual es la sal de queso?

  7. Cual es la sal de queso me puede decir por favor

    • Hola Rosemary. La receta te indica sal de queso que es una sal especial para queso; pero si te resulta difícil conseguirla puedes usar la misma que usas para salar tus comidas. Suerte y gracias por seguirnos!

  8. Flor Maria Espinoza

    Disculpen pero la sal de queso que ustedes colocan en la receta , es la misma sal común o es una sal especial para hacer quesos, y si es así donde la puedo conseguir. soy Flor Espinoza y vivo en Caracas- Venezuela.

    • Hola Flor. La receta te indica sal de queso que es una sal especial para queso; pero si te resulta difícil conseguirla puedes usar la misma que usas para salar tus comidas. Suerte y gracias por seguirnos!

  9. A cuanto equivale el 3.51 de leche, es en litros?

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