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Viernes , mayo 26 2017
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Pastel de queso Mascarpone!

No hay palabras para describir lo deliciosa que es esta receta. Eso sí ten planeada toda una tarde para hacerla paso a paso.

Ingredientes 

  • 4 tazas de almendra
  •  3 1/3 tazas de azúcar glass
  •  6 piezas de huevo
  •  1 pizca de sal
  •  6 cucharadas de azúcar
  •  1 1/2 tazas de queso mascarpone
  •  1/4 de taza de crema para batir
  •  1/4 de taza de licor de almendras
  •  1 taza de frambuesa
  •  1 taza de mora
  •  hojas de menta para decorar

Preparación

  1. Coloque las almendras en agua y permita que se humedezcan por al menos 20 minutos.
  2.  En un procesador de comida procese las almendras con 1 1/3 tazas de azúcar glass. Procese hasta que se haga una harina de almendra.
  3. Vierta el harina de almendra en un recipiente hondo grande y mezcle con el restante del azúcar glass.
  4. En una batidora eléctrica bata las claras de huevo con la pizca de sal hasta que estén a punto de nieve.
  5. Agregue el azúcar de cucharada en cucharada hasta que esté completamente incorporada. Continúe batiendo el merengue por 3 minutos.
  6. Vierta el merengue en la mezcla de almendras y con una espátula incorpore ambas mezclas. 
  7. Prepare 3 refractarios circulares con papel encerado y vierta sobre ellos el merengue de almendra. Divida equitativamente el merengue en cada refractario, resultando en 3 círculos de merengue.
  8. Permita que estén al aire libre los merengues por 30 minutos hasta que se comience a formar una ligera capa seca en ellos. 
  9. Pre caliente el horno a 150 grados centígrados. Hornee el merengue por 25 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. 
  10. Retire del horno y permita que se enfríen por 10 minutos. Quite del papel encerado.
  11. En una batidora eléctrica mezcle el queso mascarpone, la crema para batir y el licor de almendra. 
  12. Arme el pastel poniendo una capa de merengue, sobre ella 1/3 de la crema mascarpone y 1/3 de las moras/frambuesas y repita terminando con moras y frambuesas.
Fuente: kiwilimon.com

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