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jueves , octubre 11 2018
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MILHOJAS de crema; mil veces deliciosa!

Te enseño a hacer de una manera fácil la receta de Milhojas de Crema, una tarta riquísima típica en los días de fiestas locales en España.Una tarta tradicional por excelencia!

  • Número de personas: 6
  • Preparación: 40 min.
  • Elaboración: 30 min.
  • Tiempo total: 1 hora y 10 min.
  • Dificultad: medio

Ingredientes para la receta de Milhojas de Crema :

  • 1 masa de hojaldre
  • azúcar glass para espolvorear

Para la crema pastelera :

  • 1 litro de leche
  • 250 gramos de azúcar
  • 80 gramos de maizena
  • 4 huevos grandes
  • 4 yemas
  • 1 chorro de esencia de vainilla

Para el glasé de la cobertura :

  • 8 cucharadas de azúcar glass
  • 2 cucharadas grandes de agua
  • 1 chorro de ron
  • 2 cucharadas grande de cacao en polvo
  • 1 cucharada de mantequilla

Cómo preparar la Tarta de Milhojas de Crema :

Preparación de la crema pastelera :

  1. Mezclamos la leche con la mitad del azúcar en un cazo u olla grande y calentamos durante 10 min.
  2. Mezclamos ahora en un bol los 4 huevos, las 4 yemas, la maizena,la esencia de vainilla y la otra mitad del azúcar y batimos hasta conseguir una masa unifrome.
  3. Retiramos la leche del fuego antes de que hierva y mezclamos con la masa anterior.
  4. Ahora lo volvemos a pasar toda esta mezcla al cazo u olla, ponemos el fuego a media potencia y removemos hasta que empiece a hervir.Hay que tener cuidado de que no se nos pegue; para eso tenemos que remover siempre con las varillas hasta que espese.
  5. Estará lista cuando empiece a burbujear; apagamos el fuego y seguimos removiendo para que no haya grumos.
  6. Vertemos la crema sobre un recipiente ancho y la extendemos a lo largo de la superficie.Tapamos con papel film y lo metemos al frigorífico 1 hora más o menos para que enfríe.

Preparación del hojaldre :

  1. Cortamos la masa de hojaldre en 6 rectángulos y le pasamos el rodillo.
  2. Pinchamos las capas de hojaldre con un tenedor para que no hinche demasiado al hornearlas.
  3. Espolvoreamos un poco de azúcar glass sobre cada capa.
  4. Colocamos papel de hornear sobre una bandeja de horno, ponemos nuestras capas de hojaldre encima y separadas( igual tenemos que hacer 2 horneadas!) y colocamos otro papel de hornear encima.Tenemos que ponerle peso encima de ésto( por ejemplo otra bandeja de horno) para que el hojaldre no suba demasiado!
  5. Metemos al horno unos 25-30 minutos hasta que esté doradito a 180 grados.
  6. Sacamos del horno y dejamos templar.

Preparación del glasé de cobertura :

  1. Ponemos al baño María el azúcar glass, las 2 cucharadas de agua y el chorro de ron
  2. Lo cocemos a fuego medio hasta que hierva y vamos removiendo hasta conseguir una pasta fina.
  3. Ahora derretimos el cacao en polvo con la mantequilla también al baño María o en el microondas si nos es más cómodo y mezclamos hasta conseguir otra pasta fina de cacao.

Montaje de la tarta Milhojas de Crema :

  1. Ponemos la crema pastelera en una manga.
  2. Colocamos nuestra rica crema encima de la superficie de 4 de los rectángulos de hojaldre.
  3. Superponemos dos de estos rectángulos ( 1 y 1 ) y ahora hacemos lo mismo con los otros dos.
  4. Tenemos 2 rectángulos más sin crema que serán la tapa de encima de cada uno de los anteriores.
  5. Con una cuchara( y con cuidado de no desmontar nuestro milhojas de crema) vamos extendiendo el glasé blanco sobre cada uno de las dos milhojas.
  6. Con otra cuchara pequeña extendemos también pero en finas líneas la pasta de cacao a lo largo de las dos milhojas y con un palillo hacemos líneas transversales para obtener un efecto decorativo.
  7. Dejamos secar y servimos; o lo metemos en el frigorífico para comerlo más frío.
  8. Está rico rico…tenéis que hacerlo…no hay excusas!!

Nota: en la foto se ven dos porciones cortadas de la milhojas de crema( las dos milhojas que haréis son 4-6 trozos más ok!!)

Fuente: postres.bz

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