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lunes , noviembre 20 2017
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MANTEQUILLA de Maní CASERA; 10 minutos ¡y listo!

Aunque la mantequilla de maní casera suele pasarse de fecha mucho antes que las versiones comerciales, dado que no contiene conservantes, lo cierto es que es mucho más sana

La mantequilla de maní es un alimento muy popular en ciertos países como Estados Unidos. Poco a poco su uso se va extendiendo en todo el mundo, pero todavía es difícil de conseguir en ciertos mercados o sitios. Por ello, nada mejor que aprender cómo hacer mantequilla de maní casera, de forma más natural (sin conservantes ni aditivos químicos) y de bajo coste.

Si puedes encontrar una oferta buena y asequible de cacahuetes (maní), fabrica la mantequilla y ahorra dinero mientras ofreces a tu familia una alternativa casera para varios postres y preparaciones.

Datos interesantes sobre la mantequilla de cacahuete o maní

Seguro piensas que se trata de un invento moderno, sin embargo, se trata de una receta de varios siglos atrás, más precisamente en las civilizaciones precolombinas como los aztecas o los mayas. Ellos le decían mole (que quiere decir salsa).

La primera vez que se vendió mantequilla de maní fue en 1890 y se publicitaba como un alimento  vegetariano y proteico para las personas que no tenían dientes. Cinco años después se creó un proceso diferente de elaboración gracias a los hermanos Kellogg, donde se usaban maníes vaporizados y no tostados.
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En Estados Unidos es uno de los productos más vendidos desde 1958, cuando se lanzó la marca “Jif”. Una cucharada de mantequilla de maní tiene 95 calorías y 16 gramos de grasas.

Receta para hacer mantequilla de maní casera

Los ingredientes que precisas para hacer mantequilla de cacahuete (una taza y media aproximadamente) son:

  • 2 tazas de maní (300 g).
  • 1 cucharadita y media de aceite de maní o aceite vegetal (opcional).
  • 1/2 cucharadita de azúcar (opcional).
  • 1 cucharadita y media de melaza, miel o azúcar morena (opcional).
  • Una pizca de sal (opcional).

Antes de utilizar el maní para hacer la mantequilla, debes lavarlo en agua fría para deshacerte de cualquier exceso de suciedad. Seca bien y si es el maní con cáscara, entonces deberás quitársela con la mano, una tarea más sencilla cuando están secos. No tienen que quedar perfectamente pelados tampoco.
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Asa los cacahuetes (este paso es opcional, según el gusto de cada uno). Algunas personas prefieren asar los cacahuetes antes de procesarlos para darles una textura crujiente. Sin embargo, esto es completamente opcional y hará que el proceso de la receta lleve un poco más de tiempo, así que dependerá de ti decidir si quieres o no asarlos. También puede comprar los cacahuetes tostados. Si decides asarlos: coloca el maní en un recipiente y vierte ligeramente aceite vegetal o de maní.

Precalienta el horno a 176° C. Esparce los cacahuetes en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Asegúrate de que no están uno encima del otro para que todos queden hechos uniformemente . Cocinar durante unos 10 minutos, hasta que estén ligeramente cubiertos de aceite y dorados.

Si lo deseas, puedes remover suavemente cada 2 minutos más o menos para evitar que se quemen.

Coloca el maní en un procesador de alimentos o trituradora y pica hasta que queden como polvo. Esto te llevará unos minutos. Para obtener mejores resultados, tritura los cacahuetes mientras están todavía calientes.

Procesa los cacahuetes durante 1 minuto. La mezcla debe comenzar a quedar más cremosa, como si fuera una pasta o crema. Raspa los laterales de la trituradora y continuar el procesamiento de la mezcla, durante otro minuto. Repite al menos 3 veces para que quede con la consistencia deseada.
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Recuerda que esta mantequilla de maní no se verá tan cremosa como la que puedes encontrar en el mercado. Esto se debe a que es natural. No esperes que se vea cremosa, pero lo que sí quedará es …mucho más deliciosa!

Añade sal y azúcar a gusto si es necesario. También puedes añadir pequeñas cantidades de azúcar, melaza o miel, si prefieres un sabor más dulce. Algunas personas prefieren añadir estos ingredientes en el procesador y mezclarlos con los cacahuetes; depende de la capacidad del electrodoméstico.

Coloca la mantequilla de maní en un recipiente hermético de vidrio y guárdalo en la nevera durante un día o dos para que quede una pasta menos blanda. La vida útil de la mantequilla de maní casera es más corta que la de las versiones comerciales, pero lo más probable es que la versión casera se termine incluso antes de que tengas que mirar su fecha de elaboración y vencimiento. Se puede almacenar en el refrigerador durante un par de semanas.

Cómo usar la mantequilla de maní en recetas

Ahora que ya tienes hecha la mantequilla de maní y está guardada en tu nevera, es momento de conocer algunas recetas para disfrutarla con quien desees.

Para untar un sándwich

¿Qué mejor uso para la sabrosa mantequilla de cacahuete que un clásico sandwich? Puedes sólo usar la receta original o añadir algunos ingredientes adicionales según tus gustos (y lo que tengas a disposición en la nevera o alacena).

Galletas de mantequilla de maní

Puedes hacer estas galletas de manera fácil, mezclando la mantequilla con harina, azúcar moreno y unos pocos ingredientes adicionales. Estas “cookies” son aún más deliciosas cuando las disfrutas con un vaso de leche.

Bolitas de cacahuete

Si estás buscando un rico postre o un acompañante para la merienda, esta receta es para ti. Todo lo que necesitarás es la mantequilla de maní y azúcar, chips de chocolate  o coco rallado. Forma pequeñas bolas con la mantequilla y luego echa por encima cualquiera de los otros ingredientes.

Relleno de pasteles

Cuando tienes un cumpleaños o quieres ofrecerles algo diferente a tus hijos para el desayuno, puedes preparar un pastel de vainilla y rellenarlo con la mantequilla de maní. También lo puedes usar para la cobertura.

Fuente: mejorconsalud.com

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