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Domingo , febrero 19 2017
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Ya podemos conservar el aguacate por días! Vea como…

Seguro que ya conoces varios trucos para conservar el aguacate que está empezado y evitar que se oscurezca, aunque no siempre funcionan… así que hoy explicaremos cuál es el nuevo truco popular para evitar que el aguacate se oxide, es muy simple, pero no es nuevo, aunque seguramente muchos pensaran que por qué no se les ha ocurrido antes.

Se podría hacer un amplio repaso de las decenas de trucos o consejos que hay para conservar el aguacate una vez abierto y evitar que se ennegrezca o se oxide, con lo que pasa de ser una fruta exquisita a convertirse en uno de los alimentos menos apetecibles. Ahora bien, hay que decir que no todos funcionan, incluso nos atreveríamos a afirmar que hay trucos que funcionan a unos y a otros no, quizá la responsabilidad es de la propia fruta…

Por todos es conocido que el limón es uno de los mejores ‘antioxidantes’ para frutas y verduras, pero parece ser que al final se le va a ir dando un poco de lado e imaginamos que principalmente es porque deja sabor. Por ejemplo, en el caso de las alcachofas, hay quien las pela y las corta y después las riega, las frota con limón o las introduce en agua acidulada para que no se oscurezcan, pero esas alcachofas ya no tienen su sabor natural, también saben a limón, por eso muchos hemos optado por evitar su oxidación con agua y unas ramas de perejil, a nosotros nos funciona.

Pues bien, volviendo a la oxidación del aguacate, no siempre es agradable utilizar limón por no añadir su sabor a esta fruta ni a la elaboración culinaria en la que se vaya a emplear, de ahí que se sigan buscando recursos eficaces y en lo posible, que no modifiquen el sabor del aguacate. No vamos a hacer un repaso de todos los consejos que se conocen (e insistimos que no todos funcionan), basta con retomar el post ‘Trucos para que el aguacate no se oxide’, en el que se hace un repaso y se ponen a prueba cuatro sistemas.

Estos cuatro sistemas para evitar que se oxide el aguacate consisten en: Guardar el aguacate envuelto en film transparente, rociado con limón, sumergido en agua y en un recipiente con cebolla cortada. En dicho post podéis ver un vídeo en el que el chef Stephen Gibbs hace la prueba para saber cuál de los cuatro métodos funciona mejor, y concluye que el sistema de la cebolla es el más eficaz para retrasar la oxidación de esta fruta.

Pero bueno, lo que hoy os venimos a contar es el nuevo truco popular para que el aguacate no se oxide, la razón es porque a nosotros nos funciona, y eso merece compartirlo con vosotros, y también porque últimamente estamos viendo en las redes sociales que cada vez más personas se decantan por utilizar este sistema que consiste en untar la pulpa del aguacate con aceite de oliva.

Os recomendamos que lo probéis, pues es evidente que el aceite de oliva crea una capa que preserva los alimentos, evita que entren en contacto con el aire y así no se oxidan, no se secan… ya utilizamos este truco en casos como el de las conservas abiertas. En relación al sabor que puede aportar al aguacate, pues dependerá del aceite que se utilice, los hay con más sabor o con menos sabor, dependiendo de la variedad de aceituna con la que se haya hecho, entre otras cosas. De todas formas, suponemos que pasándole un poco de papel de cocina absorbente antes de utilizarlo, se eliminará bastante bien, cosa que no hacemos porque aunque el aguacate sea una fruta con mucha grasa, nos encanta aderezarlo con aceite de oliva virgen extra.

Esperamos que aporten sus experiencia y conocimientos.

Fuente: gastronomiaycia.republica.com

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